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수산식품명인이 들려주는 멸치액젓 이야기
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| 신청기간 | 상시모집 |
|---|---|
| 강사명 | 김헌목 |
| 강사소속 | 김명수종합식품 대표 |
| 교육시간 | 26분 1초 |
대한민국 수산식품명인 김헌목이 알려드리는 멸치액젓에 관한 모든 것,
3無, 3有, 3年을 기억하시면 여러분의 밥상이 더 건강하고 맛있어집니다.
조선중기부터 제조되고 먹기 시작했을 것으로 추정되고 지금도 한식 요리에 빠질 수 없는 필수 전통소스, 멸치액젓.
갓 잡은 신선한 멸치가 좋은 품질의 정제염을 만나 썩음과 삭음의 아슬아슬한 그 경계선에서 비로소 탄생한다는 최상급 멸치액젓의 비밀.
‘시간이 주는 선물’이라고 할 만큼 땀과 인내가 필요한 멸치액젓 제조를 4대째 이어받아 만들고 있는 김헌목 명인이 지금, 멸치액젓의 비밀에 대해 구수하게 알려드립니다.
학습목차
| 회차 | 회차명 | 강의시간 |
|---|---|---|
| 1강 | 멸치의 변신 젓갈과 액젓 | 7분 42초 |
| 2강 | 시간이 주는 선물, 멸치액젓 | 9분 57초 |
| 3강 | 멸치액젓의 현재와 미래 | 8분 22초 |
학습목표
1. 멸치의 변신 젓갈과 액젓
2. 시간이 주는 선물, 멸치액젓
3. 멸치액젓의 현재와 미래
